Lila Kartoffel-Püree – Cremig lecker

Dieses Rezept von Sebastian Copien, sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch unglaublich lecker. Dank der selbstgemachten veganen Sahne ist dieser lila Kartoffel-Püree ein absolut cremiger Gaumenschmaus.

Ein weiteres Rezept, welches die wundervollen Möglichkeiten der Kartoffel hervorbringt gibt es hier: Tortilla Española – Deftig & Vegan

Ich liebe diese großartige Farbe!

Sebastian Copien
Lila Kartoffel-püree
Sebastian Copien

Lila Kartoffel-Püree

Rezept von Sebastian Copien
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 500 g lila oder blaue Kartoffeln
  • 100 g Olivenöl
  • 50 g Cashewbruch
  • 100 ml Brühe mild
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 Prise Muskatnuss
  • etwas Basilikum

Anleitungen

  • Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 30 Minuten garkochen. Die gargekochten Kartoffeln mit kalten Wasser abschrecken und einem kleinen Messer schälen. Die Kartoffeln durch eine Presse in eine Schüssel oder einen Topf drücken.
    Lila Kartoffel-püree
  • Währenddessen den Cashewbruch mit der Brühe und dem Olivenöl in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Sahne pürieren. Alternativ könnt ihr auch einfach 250ml Pflanzensahne eurer Wahl verwenden.
    Lila Kartoffel-püree
  • Nun 3/4 der Sahne mit dem Pürreé verrühren, und nach und nach Sahne hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und etwas frischem Basilikum garnieren.
    Lila Kartoffel-püree

Notizen

Tipps:
  • Passt super zu allem kurzgebratenem, wie z. B. Tempehpflanzerl
  • Mit etwas Tahin und geröstetem Sesam bekommt das Pürree eine wunderbar nussige Note
  • Kartoffelpüree lässt sich am nächsten Tag super herausbacken. Dazu einfach mit einem Löffel Kleckse auf ein Backpapier setzen, mit wenig Öl bestreichen und etwa 15 Minuten bei 180° Umluft herausbacken.
Keyword: März, saisonal

Das Video zum Rezept

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