Gepickelte Zwiebeln
Rezept von Sebastian Copien
Kochutensilien
- 1 Einmachglas
Zutaten
- 400 g Zwiebeln in 0,5cm Ringe
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Apfelessig
- 2 EL Senfkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 4 getrocknete Tomaten gewürfelt
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Streifen schneiden.
- Die Gemüsebrühe mit dem Essig und den Gewürzen aufkochen, die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls kurz aufkochen lassen.
- Anschließend kurz in dem heißen Fond ziehen lassen und noch heiß in ein sauberes Einmachglas abfüllen.
Notizen
Abwandlungen:
- Statt Zwiebeln könnt ihr auch Lauch oder Schalotten verwenden. Etwas angepresster Knoblauch gibt noch mehr Schärfe.
- Statt der getrockneten Tomaten eignen sich auch fein gewürfelte Datteln sehr gut. Diese bringen mehr Süße und einen feinen Karamellgeschmack in die Pickles.
- Bei den Gewürzen könnt ihr euch ebenso nach Gusto austoben. Rosmarin oder Thymian passen z. B. ausgezeichnet.
- Gebt ihr etwas rote Bete (1 oder 2 Scheiben) mit dazu, bekommt ihr eine intensive rote Farbe