Topinambur-Hack
Rezept von Sebastian Copien
Zutaten
- 400 g junge Topinambur mit Schale/gewaschen
- ½ TL Meersalz
- 1 Knoblauchzehe klein gehackt
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise geräuchertes Paprikapulver (Piment de la Vera)
- 1 Handvoll Basilikumblätter fein gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Knollen im Mixer krümelig hexeln.
- Eine Pfanne stark erhitzen und das Topinambur-Hack dazugeben. Olivenöl darüber geben und für 2 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben, mit Kreuzkümmel und Salz würzen. Zitronensaft und geräuchertes Paprikapulver dazugeben und nochmal 3–5 Minuten anbraten. Basilikum ebenfalls dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video
Notizen
Tipp:
Ein Baguette halbieren und für 4 Minuten im Ofen mit Grill braun grillen. Herausnehmen und eine Knoblauchzehe oben auf den knusprigen Oberteil abreiben. Olivenöl darüber träufeln. Topinambur Hack aufs Baguette geben und nochmal großzügig mit einem Klecks Soja-Joghurt beträufeln. Schmeckt Großartig.
Abwandlungen:
- Anstatt Topinambur schmeckt das ganze auch mit Karotten, Sellerie oder Pastinake super lecker.
- Zusätzlich zum Schluss 2 EL weißes Mandelmus und 2 EL Hefeflocken dazugeben und alles im Mixer zu einem glatten cremigen Dip/Aufstrich pürieren.