Vanillekipferl

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Rezept von Stina Spiegelberg

Portionen Kipferl

Mehl, Mandeln, gesiebten Puderzucker, Vanillemark und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mischen.
Eine kleine Kuhle formen, und die Sahne sowie die Margarine in Flöckchen zugeben. Zuerst mit einer Gabel den Teig mischen und dann mit den Händen weiterkneten, bis sich eine feste, homogene Kugel formen lässt.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen. (Alternativ kannst du den Teig auch in einer passenden Schüssel mit Deckel kaltstellen.)
Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Teig in 3 Teile schneiden und jeden für sich bearbeiten. Währenddessen kann der übrige Teig im Kühlschrank warten. Den Teig zu einer 2,5cm dicken Rolle formen, und ca. 1 cm breite Stücke abschneiden.
Das Stückchen Teig zu einer Rolle mit spitzen Enden formen und zu einem Mond legen.
Die Kipferl der Reihe nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und dann Blech für Blech ca. 10–12 Minuten lang backen.
Die Kipferl noch heiß mit Puderzucker bestäuben. Durch die Hitze kann die untere Schicht des Puderzuckers an der Keks-Oberfläche noch etwas karamellisieren und haftet dann auch besser.

Tipps:

Achte darauf, dass dein Teig nicht zu kalt ist, da er sich sonst nur schwer formen lässt.
Vanillekipferl werden am besten in einer Metalldose an einem kühlen Ort aufbewahrt und sind 2 – 3 Wochen haltbar.

Abwandlungen:

Du kannst für dieses Rezept auch Vollkornmehl verwenden. Füge dem Teig dann etwas mehr Margarine und Flüssigkeit zu und lass ihn mindestens 3-4h im Kühlschrank durchziehen bevor du ihn verarbeitest.
Einen Teil des Teiges kann man auch einfärben, z.B. mit Kakaopulver, Matchapulver oder sogar Rote-Bete-Pulver
Die Kipferl können auch in geschmolzene helle oder dunkle Schokolade getunkt oder mit verschiedenen Dekoren verziert werden - es ist so vieles möglich!